ist eines der Merkmale unseres Son Nebot Olivenöls. Es ist ein Olivenöl der Kategorie 1, extra verge, und „kalt gepresst“.

Die Bezeichnungen „kalt gepresst“ oder „erste Kaltpressung“ stammt noch aus alten Zeiten, als der Ölmüller das Öl in mehreren Pressgängen gewann. Erst wurde kalt gepresst, zum Schluss heiss. „Heiss“ bedeutete, dass der Olivenbrei zuletzt mit heissem Wasser übergossen wurde, um aus ihm noch den allerletzten Tropfen Öl zu pressen. Also galt damals „kalt gepresst“ tatsächlich noch als Qualitätsmerkmal.
Heute aber sollte gemäss Olivenöl-EU-Verordnung Extra Verge Olivenöl während seines Herstellungsprozesses generell keine Temperaturen über 27 Grad Celsius erfahren. Dann darf es die Kennzeichnung „kalt gepresst“ tragen.

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