Mayonesa & Alioli

Ingredientes:

2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza, fuerza media
100ml de aceite de oliva
1 limón
Sal & pimienta

Preparación:

Muy sencillo: batir 2 yemas de huevo y 1 cucharada de mostaza normal con una licuadora, hasta conseguir su consistencia espumosa. Ahora añadir lentamente un total de 100ml aprox. de aceite de oliva (en pequeños incrementos) y en todo caso seguir removiendo. Para la mayonesa normal, saborear y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta – Listo!

Con el fin de hacer alioli con esta mayonesa casera (es decir, mayonesa de ajo), primeramente no se debe sazonar la mayonesa. Ahora solo necesita 2 dientes de ajo y sal. Pelar el ajo y cortar muy finamente. A continuación, esparcir el ajo picado sobre una tabla pequeña, espolvorear con un poco de sal, hasta que el ajo esté más o menos cubierto. Ahora aplastar el ajo completamente con el cuchillo y con la ayuda de la sal, moler. Este paso debe repetirse hasta que se consiga una masa triturada de ajo. A continuación, mezclar la masa con la mayonesa. Saborear y sazonar con sal y pimienta.